问：山西面食文化问卷调查
- 答：有关山西面食文化的问卷调查
1.您爱吃山西的面食吗？
A.很爱吃 B.爱吃 C.一般 D.不很喜欢
2.您通常多长时间吃一次面食？
A.几乎天天都吃 B.两三天吃一次 C.一两个星期左右 D.一两个月左右
3.您通常吃哪(几)种面食？您最爱吃的是哪种？
我通常稿段吃 ，其中最爱吃 。
4.您吃面喜欢浇哪种调和键握誉？（可多选）
A.杂酱（肉调和） B.番茄酱（西红柿酱） C.打卤 D.羊肉臊子 E.其他
5.您知道的山西地方面食大约有多少种？
A. 20~30种 B.31~50种 C.51~70种 D.70种以上 E.其他 种
6.您吃过多少种山西的地方面食?
A.10~20种 B.21~40种 C.41~60种 D.60种以上 E.其他 种皮唯
7.您会做多少种山西的地方面食？
A.1~4种 B.5~10种 C.11~15种 D.其他 种
8.您了解山西的面食文化大约有多少年的历史吗？
A.不太清楚 B.几百年 C.几千年
9.您了解山西各种面食的起源吗？大约了解多少种？
A.不太清楚 B.1~4种 C.5~10种 D.其他 种
10.您知道什么面食被誉为我国著名的五大面食之一吗？
A.不太清楚 B.知道，是 面
11.您知道为什么山西的面食品种繁多吗？
A.不太清楚 B.知道一些 C.知道
11.您对这次调查活动有何意见与建议?[选填] - 答：我不太清楚你在神闭问什么
是种类嚒？
山西面食有
刀削面 莜面考姥姥 河捞 不烂（第一个字念be）猫耳歼迅朵 扯面 贴尖 小开条 清汤面 荞面 腕托 扒糕 夹游改裂心面
我知道的就这些叻
问：山西人为什么都爱吃面食？
- 答：“山西人爱食面与山西的历史、地理、政治、文化以及种植习惯分不开的。从历史上来讲，山西尧、舜、禹都曾经在这里建过都，立过业。再一个，从这个来看，山西的商业活动也非常多，这样也给山西面食的形成与发展奠定了基础。再加上山西山多水少，南北温差大，所以也就形成了杂粮多的种植习惯，这也对山西面食的形成奠定了一个物质基础。”
山西面食品种多、花样多也是人们爱食面的一团斗宴个原因。即使是一般家庭主妇都能用小麦粉、高梁面、豆面、、莜面做成几十种面食，象刀削面、拉面、揪疙瘩、推窝窝、灌肠等等。如果是到了厨师手里，更是花样翻新，有据可查的面食，在山西就有280种之多。可塌银以这样讲，如果你想品尝一下山西的面食，一天三换样，三个月都不会重样。
早在十三世纪，游历山西的著名旅行家，就把山西面食介绍到意大利。风靡全球的“”就是从山西传去的。山西是的摇篮，也是多民族融合的基地。历史上，匈奴、鲜卑等主要活动于山西。农耕文化与游牧文化的融合，再加上不同地区人们不同的饮食销贺习惯，使山西的面食文化呈现现出多样性、丰富性、多元性的特征。晋商在经济上很富有，在饮食上也很讲究。晋商走南闯北，将山西的面食文化传到全国，同时又从外地的饮食文化中吸纳了许多有用的营养。这种特殊的人文历史，促进了山西面食文化的传播和发展。
此外，中国还有一句俗话，世界面食在中国，中国面食在山西，这说明山西的面食十分具有特色，有很强的代表性。 - 答：既然爱吃面，主陪燃要是因为山西特殊的地理位置和气候适合麦子的生长。中国还有一句俗话是见面时在中国，中国面食在山西。这说明山西的面是侍神十分具有特色。山西人爱吃面食是因为他们的地理位置造成的小麦生长。所以他们芦谈虚就习惯了吃面食。
- 答：山西人爱吃面主要因为山西亏散纯特殊的地理位置和气候适合麦子的生长，这就像南方多生产稻子吃米饭一样，时间久了成为民俗，不仅仅是山西很多北方的地区都掘迟习惯于吃面食，也就形成了地方特色。
此外，中国还有一句俗话，世界面销咐食在中国，中国面食在山西，这说明山西的面食十分具有特色，有很强的代表性。 - 答：现在山西人吃煮面类也在减少，从过去一周5天煮，到现在一周一两次。
我也很爱吃面，但是现在也一周一两次而已。为啥？面粉出问题了。现在面粉做花样，该劲的做不出来，该软的变成糟软，该硬的没有嚼虚烂劲，完全不是那东西。当然我就不可能一周再吃三五次，面粉不行了。
1.小拉面，居然没口感还断条
2.面条想吃长的吸唑，上桌最长也就20公分大部分就是10公分的短（断条现象），没法唑灶誉斗面啊。
3.过水的饸烙面也会断，不过水的更别提了。过去过水饸烙面前面隐磨进肚子了后面还在嘴里不断开，你能想象那劲道吗？
456789几乎所有的花样面食都会遇到面粉导致口感问题，也就是说很多花样因为没口感也就没意义吃了。所以现在吃面条也少了。
问题主要是高产麦子导致，类似以前南方小麦不加鸡蛋和面没法吃（仅面条，其他花样是没办法用加鸡蛋办法解决的，口感不对劲了就）。
现在北方出的面粉也基本类似过去南方的粉质麦（和蛋白质含量无关）。
所以以后吃面的人只能越来越少。 - 答：山西人爱吃面主要因为山西特殊的地理位置和气候适合麦弯哗子的生长,这就像南方多生产稻子培闹竖吃米饭一样,时间久了成为民俗,不仅仅是山西很多北方的地区配大都习惯于吃面食,也就形成了地方特色
问：你知道面食发源地是哪里？
- 答：天下面食，尽在三晋。
传说就有炎鞭百草，稷教稼穑，出现了华夏第一饼——尧王饼，后来有“煮饼”、“汤饼”、“冷淘”，由此而传，形成了博大精深的中华面食文化。意大利著名旅行家两次来到山西，将山西面食带回意大利，此后山西面食开始远播世界各国。山西面食的发展和传播，不仅是饮食文化发展的重要标志，而且在世界饮食文化史上也独领***。
面道，即山西是中国面食的发源地和传播中心。世界面食在中国，中国面食在山西，为世界所共认。山西作为世界的小杂粗王国与面食王国，为业内所称道。江南餐饮集团创造性地策划并成功承办了两次中国太原国际面食节，揭开山西面食文化发展的新篇章。旁罩尺
位于全晋会馆一楼的全晋面道馆，荟萃着中外面食与文化的精粹。以精美工艺品展示的面道十九品，反映了面道的历史渊源、传播与沉淀，凝聚着面道的精神与气韵。还有荞麦坊，是以荞麦为主的山西杂粮现场制作工艺与面食展示区，是山西特色与日、韩工艺的结晶，构成了动静相宜的中运高餐面***品博览图景。在夹层的“面蛋”（面道闷正阁楼）内，有青少年聚餐的少坊，现场的面塑制作表演与互动相交融，在轻松欢快中传承着深厚的民族文化积淀。
面道馆内有许多不同的艺术雕塑：炎鞭百草、耕耘、景象万千、尧王石饼、龙衔嘉禾、黍定黄钟、中条周粟、羲饼传情、馒头、玄宗宝线、御点、都一处龙、元汤削面、饼、汩罗鲜粽、拨鱼猫耳、洪福齐天、面道十九品，反映了中华面食的起源、传播、沉淀和在人类文明发展中所做出的巨大贡献，反映了源远流长的面食文化，不断从历史走向未来，从山西走向世界！
